«Сеня, у тебя там не закрытый перелом...Сеня, что там у тебя!?..»
Македонская кухня очень разнообразна. Изобилует она кулинарными изысками из мяса свинины, ягненка и курицы, а также рыбными деликатесами, но 28 марта сего года в Скопье завезли куриные потроха...
"Добрый" вечер, уважаемые... По немногочисленным просьбам, ну и по моему обещанию, сегодня мы снова будем готовить. Да и как же нам не занятся готовкой, когда есть повод! Какой спросите Вы? А та-кой!) Мне снова прислали рецепт! Причем как и следовало ожидать, рецептом нового блюда поделился наш уже всем знакомый профессиональный повар из Жодино Игорь. Готовить мы будем традиционное македонское блюдо "Куриные потроха, варенные на медленном огне в бульоне "Пандев" с добавлением соуса". Позволю себе перефразировать знаменитую фразу: Вы не любите потроха? - Вы просто не умеете их готовить! А по словам Игоря, в Македонии знают в этом толк.
Итак для приготовления данного блюда нам понадобятся следующие ингридиенты:
1.Потроха куриные:
почки (левые и правые) - 9 шт.;
печень взрослая борисовская - 1 шт.,
сердце оренбуржское - 1 шт.
2. Македонский бульон "Пандев", приготовленный с добавлением итальянских душистых трав.
3. Специи "Спировски".
Способ приготовления:
Каково было мое удивление, когда я, прочитав рецепт Игоря, обнаружил некоторые повторения в способе готовки данного блюда, по сравнению с предыдущим. Помните пережаренные крылья в Стокгольме? Игорь и на этот раз предложил выкладывать ингридиенты в определенном порядке, по традиционной уже схеме "елочкой". Повторение? или особый профессиональный жодинский почерк? Итак, выкладываем всё на дно утятницы: сначала сердце, затем знакомым нам способом 5 почек в линию - это 1 ряд, следом 2 ряд - линия из четырех почек, ну и наконечник - печень. Всё это заливаем македонским бульоном, влючаем комфорку и варим на медленном огне 90 минут. Следует отметить один нюанс. Бульон с потрохами следует периодически помешивать, даже я бы сказал взбалтывать как следует. Достаточно 2 раза примерно с 60 по 70 минуту. Да - чуть не забыл - на 40-й минуте, как это не странно, нужно добавить специи. 90 минут и опа-на! - потроха готовы. Как говорится - "режь" пока не остыли!
Идеальный македонский вкус! МММ! Пальчики оближешь! Запомнится надолго!
Это был второй вкуснейший рецепт от профессионалного повара из Жодино. Ну а нам остается только пробовать его кулинарные изыски. а если кому не нравится, ну и пусть не нравится, Вас же никто не заставляет пробовать...
А я напоминаю, что свои рецепты Вы можете присылать в блог "Кулинария", а лучшие из них я приготовлю!) И помните: главное не перекипеть!
